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Hoy hace 10 años

Lo recuerdo perfectamente, estaba en el ambiente y llegando a la Universidad de Girona a participar en unas jornadas de Energía y Desarrollo Humano con Ingeniería sin Fronteras. Comencé mi charla nervioso y jodidamente emocionao, anunciando el comienzo de la criminal invasión de Irak, una invasión por la energía fósil, donde una foto de la Azores, donde los mediocres decidieron cambiar el mundo pos completo, y sí, no fue una mañana cualquiera.

Cómo pasa el tiempo, recuerdo los pinchos realizados en cocina solar y cómo al irme del lugar, con los bártulos, el portátil cayó escalera abajo haciéndose trizas. Así, me dije, son los días especiales.
Guardo unos segundos de cada momento, e inspirado por Cesar Kuriyama en su acción de guardar un segundo de vídeo cada día, como que hoy, que se anuncia la primavera más especial de quizás muchas de ellas y especial para muchos de los que ocupamos un lugar cómodo en una agitada sociedad glogal, hoy, como en un vídeo de 3.650 segundos, me he puesto como a visionar 10 años de mi existencia.



Ayer acabé una acción con cocina solar y energías renovables hablando de Haití, en Madrid y de mano de la ONG Cesal. Manel Rivero, de Intiam Ruai, me llamó desde Mataró, estaba cocinando también con la limpia y pacífica energía del sol, en unas colonias, enseñando el majestuoso poder de la energía solar. Ayer fue un día para recordar.

 
Llovía de regreso a Bullas, con una furgo cargada de tecnologías básicas que usan renovables para activar conciencia, emociones, sentimientos y servicios energéticos. Aparece en mi vídeo imaginario los 3 segundos de la noticia en la radio, del comienzo de la charla, del pincho solar, de la rotura del portátil, de alguna lágrima emotiva ya en el coche rumbo a BCN, en los dos instantes, el de ayer y el de hace 10 años, el petróleo me movía.

Leo a Olga Rodríguez en Diez años de infierno en Irak, saco pinceladas para mi vídeo.

- EEUU tiene en Irak la mayor misión diplomática de la historia. 15.000 trabajadores, 5.000 'contratistas' armados.
- Además de los 5.000 contratistas armados de USA, hay miles de mercenarios más trabajando para empresas extranjeras.
-"A la gente de todo el mundo: No vendan armas a Irak. Las usa contra su propio pueblo", se corea en protestas actuales.

En el twitter de @RevillaMiguelA, el buen hombre indica que hay 1 millón de personas entre muertes y desplazados. La llamada guerra es el origen actual de la crisis económica, con ella se forraron los de siempre, banqueros y especuladores, y alentó extremismo islámico...

En mi vídeo veo la foto de la Azores, veo a la gente de aquí en las calles gritar de rabia (estoy entre ellos), veo a los pacifistas en Plaza de Sant Jaume, acampados (colaboro con ellos durante unos días), veo a actores con pegatinas de NO A LA GUERRA, veo unos trenes reventados en Atocha y en ellos los que fueron vivos, veo cómo avanzo en tropel hacia la sede en BCN del partido en el Gobierno, veo cómo paro un ladrillo sobre la cabeza de un antidisturbios en ese lugar, veo cómo se ordena volver a los guerreros patrios a casa, veo caer bombas sobre un pueblo soberano, veo cómo comienza el cambio de rumbo global, veo cómo matamos vida sobre las segundas reservas de petróleo, veo cómo los gestores de la energía sucia impiden avanzar hacia un nuevo modelo energético, veo cómo los usureros roban a espuertas, veo cómo las mafias mueven sus dineros a los paraísos, veo cómo cae Leman Brothers, veo cómo comienza a caer un castillo de naipes, veo cómo siempre pagamos los de siempre, veo cómo nos atemoriza buscar cociencia crítica de especie, veo cómo jugamos con la obra humana, maravillosa en gran parte, veo como 1/3 parte de la familia humana no es útil ni como esclavos para el sistema, veo un terremoto, veo Haití, veo la pobreza, veo cambio climático, veo ceguera, veo irresponsabilidad, veo democracias débiles, veo capitalismo salvaje, veo políticos ciudadanos ladrones, veo políticos ciudadanos honrados, veo a los mercados llenos de ciudadanos especuladores, veo que el agua, el aire, la fertidilidad de la tierra siguen cayendo en calidades, veo a las abejas atrapadas, veo saltar desde un piso al que nunca llegó a ser desahuciado, veo ladrones de etiqueta, veo ladrones de sueños y de futuro, veo petróleo con sangre...

Y quiero ver un mundo en Paz Energética, a los de las Azores en el tribunal de la Haya (para nunca más), veo una banca ética, veo una política gestora de los retos con honestidad y servicio al bien común, veo los paraísos pendientes a rescatar pero no los financieros, quiero ver cómo surgen nuevas estructuras de decisiones globales, veo cómo nos ponemos a prepararnos para reducir drásticamente el impacto sobre el clima, veo cómo producimos comida sin tóxicos, veo cómo la moral y la ética humanística, de la mano de la ciencia, desplazan a dogmas caducos, veo un futuro lleno de retos y a una especie contenta de estar, lo que todavía le toque, bailando en el universo...
Por cierto, muy sostenible, ecológica, creativa y próspera primavera

 
Manolo Vílchez

José Andrés muestra en la región de Murcia su compromiso con la utilización de los solardomésticos


Nota de prensa:

El 1 de agosto, aprovechando su estancia familiar en Cartagena, y con motivo del acto de recepción de la máxima distinción, el Castellite de Oro del Festival Internacional del Cante de las Minas, en La Unión, el reconocido cocinero español afincado en Estados Unidos,José R. Andrés, ha propiciado una demostración de cocina solar parabólica realizada por la microempresa AlSol, con sede en Bullas, Murcia.


"Poder cocinar los alimentos utilizando la energía del Sol es algo insuperable, lo es por el placer de utilizar una fuente limpia y renovable de energía en los espacios de disfrute y cultura energética y sobre todo lo es allá donde cocinar se realiza con riesgos para la salud humana y el medio ambiente" 


Estas declaraciones las ha realizado recien llegado de su ultimo viaje a Haití, donde ha supervisado, entre otras, las obras de la cocina de un centro educativo para 80 jóvenes de la región rural de Fond Verretes, desde su colaboración con la ONG española Cesal. En Haití ha probado el uso de ollas exprés combinadas con cocinas solares y otros sistemas de cocina limpia.
José Andrés, ha descrito a sus anfitriones y al equipo de cocina del Hotel Principe Felipe, en Cartagena, el uso y posibilidades de las cocinas limpias desde su vertiente en la organización de acciones solidarias vinculadas a soluciones tecnológicas para el procesado de alimentos de forma ecológica y sostenible.




José Andrés es fundador de Wolrd Central Kitchen y embajador culinario de la Global Alliance for Clean Cookstoves.
También ha conocido los últimos desarrollos de alSol y mostrado un gran interés por el deshidratado solar de alimentos, solicitando información sobre las posibilidades para el pescado, pensando en los proyectos de cooperación que WCK ha iniciado en Haití y que pretende expandir a otros pueblos con pobreza energética.




AlSol Tecnologías Solares S.L. diseña, fabrica y distribuye para el sector educativo, ciudadanía europea y para proyectos de ayuda al desarrollo cocinas parábolicas y deshidratadores solares junto con sistemas de ahorro de energía para el procesado de alimentos (solardomésticos) desde Bullas, Murcia, contando con el soporte al desarrollo de productos por parte de Gehrlicher Solar España, que tiene su sede central en la misma ciudad.


Manolo Vílchez

José R. Andrés, cocinero SOLidario

Se pasa la vida dando de comer a unos pocos, pero no para de darle vueltas a cómo conseguir dar de comer a todos los posibles

Se llama José Ramón Andrés, pero es conocido internacionalmente como José Andrés.Tiene 42 años y nació en tierras del carbón, en Mieres, Asturias. Con 15 años se fue a Barcelona a meterle mano a su pasión: alimentos y fogones. Pasó por El Bulli y se quedó con una amistad eterna con su creador. Este año pasado a ambos se les ha visto dar conferencias sobre ciencia y alimentación en la mismísima Harvard. Ya hace unos 21 años que preparó maletas y se instaló en EEUU, llegando al poco a Washington con la idea –que, desde hace años, es una exitosa cadena de restaurantes, los de su grupo José Andrés ThinkFoodGroup– de dar de comer tapeo y cocina de vanguardia con los sabores de su tierra de partida a todo el que pasara por allá... Con el mítico Jaleo, un pedazo de Spain en el centro de la capital de Estados Unidos, comenzó su prestigiosa carrera, siendo uno de los cocineros más reconocidos del gran país. 

Ha recibido el reconocimiento por sus labores con los alimentos en forma de un premio tras otro: en
2011 fue nombrado Mejor Chef por la principal autoridad culinaria en los Estados Unidos, la Fundación James Beard; poco antes recibió la concesión de la Orden de las Artes y las Letras de España. Hace unos años se le ocurrió vender la gastronomía ibérica a sus conciudadanos, uniendo sus dos tierras por la vía viandas, y montó un programa televisivo, le puso de nombre Made in Spain, que ahora, con su voz doblada, se puede ver en la TVE durante 26 entregas en fin de semana y que cuenta con gran aceptación. Después de cada emisión, su twitter no para de recibir piadas con agradecimientos. 


Recientemente, la última creación del chef ha sido la taberna America Eats, donde se puede catar la historia culinaria de Norteamérica. Una inmersión en los Archivos de EEUU, a dos manzanas del lugar, y la recopilación de los platos tradicionales con ingredientes nativos y las bebidas preferidas de personajes peculiares, que tiene una aceptación desbordante.

En lo humanitario, impulsó la creación –y es presidente emérito– del DC Central Kitchen, organización de ayuda social que recoge los restos de restaurantes para preparar comidas para las personas necesitadas en el área del Distrito de Columbia y la capital, y realiza labores de formación profesional en restauración, facitando la integración del personal.

Pero, para él, llegar a Haití a los tres meses del terremoto fue suficiente dosis de realidad sentida: se puso a crear fórmulas con las que ayudar a ese pueblo y a todos los necesitados, con lo que mejor sabe hacer, procesar alimentos para que las personas se nutran. Allá percibió que el carbón vegetal tiene dos caras, una en nuestro mundo acomodado para el gozo en las jornadas de barbacoa (tan habituales en su entorno) y otro muy distinto cuando este es la principal fuente de energía para cocinar y no quedan árboles suficientes para obtenerlo, sumando la incidencia en la salud de las personas por su combustión, así como lo es la leña. También fue allá donde José Andrés pasó a la acción rápida para poner a prueba cocinas solares y el uso del calor retenido, percibiendo al mismo tiempo la importancia de la producción local de alimentos como motor de la economía, aun en épocas duras para la vida, pero como dice, acaso comer no es lo más importante para todos, estemos donde estemos. De aquel periplo quedó un reportaje en esta revista, "Otro Haití es posible". El mes pasado, realizó su tercer viaje al país para ayudar en los avances de varios proyectos, entre ellos el diseño de la cocina y el comedor en una escuela del Haití rural. 


Después de darle no demasiadas vueltas pero sí mucha reflexión post-Haití, y echando mano de recursos de un premio recibido por su labor a favor de la cultura norteamericana, surge otro producto, desde el corazón y la pasión, otro proyecto más, que es ya una realidad: juntó a un equipo de técnicos y ha creado la fundación World Central Kitchen, que recoge parte de su visión sobre cómo ayudar a los sin techos en la capital federal, con las mejores fórmulas que la organización pueda crear, a la producción de alimento y su procesado en las cocinas más limpias posibles, solares, mejoradas de leña y carbón, de biocombustibles. 

Alimento y tecnología para cocinar de forma segura, sin perder salud, para garantizar en la medida de
lo posible la nutrición infantil y todo ello con la mínima dependencia de recursos energéticos no renovables. 


El pasado mes de septiembre es propuesto como embajador culinario de la Global Alliance for Clean Stoves (la Alianza Mundial para Cocinas Limpias), una asociación público-privada que busca salvar vidas, mejorar la calidad de vida, dar poder a la mujer y combatir el cambio climático por medio de la creación de un próspero mercado mundial de soluciones limpias y eficientes para la cocina doméstica.

Para un cocinero SOLidario, creativo sin parar, ser parte del movimiento social donde puede aportar su visión y experiencias, lo tiene ocupado y apasionado. A parte de asesorar en proyectos, ya ha convecido a un fabricante español de menaje para solarizar (aplicar el negro mate a la superficie exterior del recipiente) una olla exprés, con la que, ya sea con el sol o con el carbón en cocina mejorada, preparar alimentos con el mínimo coste de energía y tiempo.

Pero el ciudadano José Andrés, con un laboratorio de ideas imparable, y con la pasión por los alimentos, ya visiona un futuro instituto de investigación y desarrollo que colabore en fórmulas para eliminar el hambre, que facilite explorar hasta el límite la calidad y garantía de la producción de alimentos, que investige y promueva las mejores tecnologías para el procesado culinario y donde, además de nutrición, el alimento sea fuente de placer para todos los seres humanos. No hay plazo, pero seguro que, juntando los ingredientes, poniendo su amor en la elaboración y la pasión en el objetivo, dará con la receta.

Manolo Vílchez
Publicado en Integral 385, enero 2012


Global Alliance for CleanStoves
WorldCentral Kitchen
The Solar for Hope
DC Central Kitchen
"Otro Haití es posible" post en Yo cambio

En TedxMidAtlantic 2011 José Andrés realiza un enérgico viaje por su creatividad al servicio de soluciones nutricionales, en todos los pueblos posibles.



Programa de Gomaespuma "Yo de mayor quiero ser español" dedicado a José Andrés

El sábado 3 de diciembre de 20120 en la edicón de Vida Verde, programa conducido por Pilar Samprieto en Radio Exterior de RTVE se grabó un extensa entrevista sobre Haiti donde José Andrés interviene contacto sus vivencias.

Entrevista en Asuntos Propios de RNE